Situata nel cuore delle colline senesi al centro della zona etrusca, terra di grandi vini, dove la natura è ancora intatta ed i paesaggi si susseguono come opere d'arte,
l'azienda Le Buche produce con passione vini in cui si incontrano innovazione tecnologica e classicità dei maestri viticoltori toscani.
Nel 1986 inizia la storia rurale della famiglia Olivi, con la riqualificazione del complesso agricolo “Sovana”, per farne un agriturismo, dove si fondono la genuina ospitalità e l’enogastronomia locale.

Nel 1996 con l’acquisizione del podere Le Buche Giuseppe e suo figlio Riccardo maturano un nuovo progetto vitivinicolo con la consulenza agronomica ed enologica della dott.ssa Laura Bernini, del dott. Andrea Paoletti e del prof. Daniel Schuster.