Nel 1662 Mathurin Baudoin, signore dei casati nobiliari di Bosq (Nairac), Luziès e Montalis (Prost), rese omaggio al duca di Epernon. La casata nobiliare di Montalis, con vigna, cantina e tini, cambiò varie volte proprietario a seconda delle successioni o vendite. Dopo la rivoluzione, Montalis venne venduta al Signor Prost che gli diede il suo nome. In seguito, la famiglia Boireau la custodì per oltre un secolo e mezzo.

Jean Perromat e i suoi figli, oltre ad avere il Castello di Luziès che apparteneva alla sua famiglia dal 1847, acquistarono, nel 1965, il Castello di Prost e le sue vigne, ricostituendo 303 anni dopo, una parte dei possedimenti di Mathurin Baudoin.